Le contrôleur qualité observe le produit brut à la réception :
Il prélève des échantillons, calcule les pourcentages de défauts afin de déterminer le paramétrage du tri et donner les consignes adéquates à l’équipe de tri.
Il contrôle les produits par lot, lorsqu’ils proviennent de parcelles différentes.
Il surveille en permanence l’application des paramètres de tri.
Le contrôleur qualité fixe ensuite le départ en station puis contrôle le conditionnement des produits et leur expédition :
Pour le contrôle métrologique, il vérifie le réglage des balances et pèse des échantillons pour vérifier le respect du poids par type de conditionnement.
Il s’assure de la conformité des calibres triés par le personnel selon les demandes des clients en mesurant le diamètre des produits avec un pied à coulisse.
Il veille à la bonne réalisation du marquage par un suivi du code de traçabilité (date, heure, code de la peseuse) sur chaque colis.
Il vérifie la correspondance entre le calibre en colis et les mentions étiquetées.
Le contrôleur qualité relève les températures et effectue les tests de vieillissement :
Il prélève des échantillons sur un conditionnement ou une peseuse et s’assure que la température à coeur est conforme au cahier des charges.
S’agissant des produits stockés en chambre froide et dans les bacs de refroidissement, il effectue un relevé informatique de la température gérée par ordinateur et vérifie la température dans les bacs.
Il prélève un colis par parcelle et par variété en vue d’observer sa stabilité sur plusieurs jours.
Le contrôleur qualité accueille et forme le personnel et encadre l’équipe de tri. Garant du respect des règles d’hygiène et de sécurité (tenue vestimentaire, propreté), il veille à leur application.
Le contrôleur qualité exerce dans des coopératives, des négoces ou des entreprises agricoles de taille importante. Il intervient à la suite du pré-agréage (détermination de la date de récolte, premier contrôle des éventuels défauts). Son travail est saisonnier, avec des périodes creuses, et sa journée, rythmée par l’état des commandes. Autonome dans l’organisation de son emploi du temps, il est placé sous l’autorité du responsable qualité à qui il transmet les fiches de contrôle. Il est en relation directe avec les services production, expédition et maintenance pour la prise d’informations et pour les avertir en cas de difficulté ou selon les demandes des clients.
